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La concienciación sobre la necesidad de mejorar la sostenibilidad de la ganadería reduciendo la pérdida de recursos naturales ha aumentado considerablemente. La reutilización de subproductos de la industria alimentaria para reemplazar los granos de cereales en los alimentos es una estrategia prometedora para la alimentación sostenible. El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de dos categorías de subproductos de la industria alimentaria, sobre la microbiota intestinal de los cerdos y la producción intestinal de ácidos grasos volátiles. Treinta y seis lechones hembras destetados (28 días de edad, Large White × Landrace, 6,5 ± 1,1 kg) fueron distribuidos en tres grupos y alimentados con una dieta convencional y dietas en las que los cereales se sustituyeron parcialmente (30% peso/peso) por productos de repostería azucarados o productos de panadería salados, respectivamente. Tras 42 días de tratamiento, se recogieron muestras de heces de la ampolla rectal, se congelaron y se utilizaron para la secuenciación de nueva generación con el fin de analizar la composición y los índices de diversidad alfa y beta de la población microbiana. También se analizó la concentración de ácidos grasos volátiles en el contenido intestinal recogido en el frigorífico.
El estudio demostró que se pueden obtener dietas equilibradas mediante la inclusión en la dieta tanto de productos de repostería azucarados como de productos de panadería salados, con una composición química similar a la de las dietas tradicionales. Ni las dietas de productos de repostería azucarados ni las de productos de panadería salados afectaron a la abundancia y los índices de biodiversidad de la comunidad microbiana. Sólo unos pocos taxones, normalmente atribuidos a un intestino sano, aumentaron con los productos de repostería azucarados y los productos de panadería salados en comparación con la dieta convencional. Las dietas experimentales no influyeron en la producción de ácidos grasos volátiles en las heces. La inclusión al 30% (peso/peso) de ambas categorías de subproductos afectó ligeramente a la microbiota fecal.
Estos subproductos podrían utilizarse como una alternativa a los ingredientes tradicionales en dietas porcinas; sin embargo, se necesitan más estudios para investigar la presencia de bacterias potencialmente patógenas. También es necesario investigar los efectos de estos ingredientes sobre otros marcadores de la salud intestinal y sobre la calidad del producto cuando se utilizan en el periodo de engorde.
Tretola M, Ferrari L, Luciano A, Mazzoleni S, Rovere N, Fumagalli F, Ottoboni M, Pinotti L. Sugary vs salty food industry leftovers in postweaning piglets: effects on gut microbiota and intestinal volatile fatty acid production. Animal. 2022; 16(7): 100584. https://doi.org/10.1016/j.animal.2022.100584